Салат Солнечный
Салат «Солнечный» действительно напоминает «Мимозу»: в таких вариантах тоже используют консервированную рыбу, яйца и лук, а продукты выкладывают слоями. При этом в распространённых версиях отсутствуют картофель и морковь, поэтому блюдо готовится быстрее и не требует варки овощей. Для солнечного салата важно добавление сильно охлаждённого сливочного масла: его натирают, чтобы получить более нежную текстуру. Подобные слоёные закуски стали особенно популярны в домашней кухне СССР во второй половине XX века, когда рыбные консервы были доступным и привычным продуктом.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка рыбы
Для этого салата подойдет практически любая консервированная рыба: можно взять тунец, сардины или, к примеру, лосось в собственном соку. Сначала переложите содержимое банки в дуршлаг или на сито и дайте лишней жидкости полностью стечь.
Шаг 2. Варка яиц
Чтобы получить яйца вкрутую, сначала опустите их в кастрюлю и залейте слегка подогретой водой, затем отправьте на плиту.
Установите небольшой нагрев и дождитесь закипания. После этого готовьте яйца 10 минут, поддерживая едва заметное бурление, чтобы скорлупа осталась целой.
По окончании варки сразу остудите яйца под холодной проточной водой.
Шаг 3. Подготовка лука
Сливочное масло отправьте в морозильную камеру и держите там до того момента, когда оно понадобится по рецепту.
Репчатый лук очень мелко порубите; при желании его можно заменить белым или красным, так как у них более мягкий и деликатный вкус.
Сложите подготовленный лук в небольшую емкость, добавьте лимонный сок и хорошо перемешайте.
Шаг 4. Подготовка начинки
Сыр измельчите на терке, выбирая средние либо мелкие отверстия.
С вареных яиц снимите скорлупу, после чего отделите белки от желтков.
Белки мелко нарежьте ножом, а желтки тщательно разотрите вилкой до крошки.
Тонкие веточки петрушки вместе с листочками как можно мельче порубите.
Рыбу хорошо разомните вилкой, чтобы масса стала более однородной.
Шаг 5. Формируем салат
Начните формировать салат в прозрачной стеклянной емкости диаметром 150–180 мм: первым слоем разложите белки, стараясь покрыть ими все дно ровно и без пустот.
Майонез поместите в кулинарный мешок, отсадите поверх белкового слоя тонкую решетку и аккуратно разровняйте ее силиконовой лопаткой по всей поверхности.
Шаг 6. Слои начинки
Поверх уже собранного слоя распределите сыр, измельченный на терке, после чего нанесите еще немного майонеза.
Следом разложите рыбу ровным пластом.
Лук хорошо отожмите от лишней жидкости, перенесите его на рыбный слой и покройте сверху совсем тонкой майонезной сеткой.
Шаг 7. Финальный слой
Выньте сливочное масло из морозильной камеры и сразу крупно натрите его прямо в салатник. Затем аккуратно разровняйте стружку вилкой по всей поверхности.
Сверху нанесите тонкую майонезную прослойку. После этого присыпьте блюдо раскрошенными желтками и мелко нарезанным укропом.
Готовый салат поставьте в холодильник на 60 минут, чтобы он как следует охладился и пропитался.
Если хотите более мягкий вкус, репчатый лук можно заменить красным — он менее резкий; вместо твердого сыра подойдет полутвердый вроде гауды, но салат получится нежнее и менее пикантным.
Похожие рецепты
Рыбный салат с яйцом и томатами
Рыбный салат с яйцом и томатами — простое блюдо домашней кухни, основанное на сочетании доступных
Салат из тунца с макаронами
Салат из тунца с макаронами — практичное блюдо домашней кухни, особенно популярное в США и странах
Салат Мимоза со шпротами
Классическая «Мимоза» получила широкое распространение в советские годы: её готовили из доступных
Селедка под шубой с яйцом
«Селедка под шубой» с яйцом — одна из самых узнаваемых закусок русской и советской кухни.
Салат яблоками и тунцом
Салат с тунцом и яблоками — легкое блюдо, в котором сочетаются нежная рыба, свежая сладость яблока
Крабовый салат с черри и сыром
Крабовый салат с сыром и черри – самая простая и легкая закуска для подачи на повседневный и
КОММЕНТАРИИ 0