Шаг 1. Подготовка овощей

Для «Мимозы» со шпротами овощи лучше запечь с вечера. Картофель и морковь помойте щеткой, затем хорошо вытрите салфеткой. После этого разложите овощи по отдельности на кусках фольги, слегка посолите и заверните. Важно убрать лишнюю влагу: так овощи запекутся, а не будут париться.

Шаг 2. Запекание овощей

Овощи переложите в форму и поставьте ее в духовку, заранее разогретую до 180 °C. Запекайте их 30-40минут. Д Чтобы овощи приготовились равномерно, старайтесь нарезать их примерно одинаковыми кусочками.

Шаг 3. Остудить и сварить

Когда овощи будут готовы, раскройте фольгу и оставьте остывать примерно на 30 минут. Отварите яйца вкрутую в кипящей подсоленной воде в течение 7 минут. Чтобы яйца потом легче чистились, после варки их можно сразу ненадолго охладить.

Шаг 4. Подготовка лука

Репчатый лук очистите и нарежьте небольшими кусочками. Сложите его в глубокую миску, залейте кипятком на 20 секунд, затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Верните лук в миску, добавьте по щепотке соли, сахара и перца, добавьте натуральный уксус и хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 15 минут. Не держите лук в кипятке дольше указанного времени, чтобы он не стал слишком мягким.

Шаг 5. Подготовка зелени

Зелень сначала хорошо промойте под проточной водой, затем особенно тщательно обсушите. Это важно: если оставить лишнюю влагу, салат может получиться водянистым. Несколько веточек оставьте для украшения готовой «Мимозы» со шпротами, а всю остальную зелень измельчите.

Шаг 6. Подготовка слоев

Когда овощи остынут, снимите с них кожицу, отдельно натрите на средней терке и разложите по двум небольшим тарелкам. Яичные белки также натрите на средней терке. Желтки измельчите, чтобы крошка напоминала пушистые шарики мимозы. Важно, чтобы овощи полностью остыли: так они не будут слипаться при натирании.

Шаг 7. Подготовка шпрот

Откройте банку со шпротами, переложите рыбу на бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев, и промокните, убрав лишнее масло. Шпроты разомните вилкой. При желании заранее удалите хвостики и крупные косточки — так текстура получится нежнее.

Шаг 8. Делаем слои

В этом варианте салат подают порционно. Возьмите большие стаканы или пиалы и выложите ингредиенты слоями: сначала размятые шпроты, затем маринованный лук, после него тертые белки, картофель и морковь. Чтобы порции выглядели аккуратно, слегка разравнивайте каждый слой, не утрамбовывая слишком плотно.

Шаг 9. Охлаждение и подача

Каждый слой слегка промазывайте майонезом; для удобства можно наносить его с помощью кулинарного мешка. Сверху украсьте порции салата сначала измельченной зеленью, затем яичными желтками, после чего уберите в холодильник минимум на 25 минут. Подавайте салат хорошо охлажденным. Главное — не добавляйте слишком много майонеза, чтобы слои сохранили форму.