Китайский салат со свининой
Китайский салат — условное название для блюда в азиатском стиле, а не строгий классический рецепт с единственным составом. В домашней и ресторанной практике его готовят из листовой зелени, ростков, лука, мяса, рыбы или морепродуктов. Узнаваемый характер формирует заправка: соевый соус, имбирь, сок лайма, чили и ароматная зелень. Именно сочетание солёного, кислого и острого часто связывают с кухнями Китая, где большое значение имеют баланс вкусов и текстур. В вариантах китайского салата нередко используют свинину, поскольку она широко распространена в китайской гастрономической традиции. Слово «салат» здесь скорее обозначает способ подачи: свежие или слегка обработанные продукты соединяют перед подачей, чтобы сохранить хруст и яркий вкус.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка чили
Красный перец чили разрежьте вдоль на две части, затем тщательно удалите из него все семечки и после этого очень мелко порубите мякоть.
Кунжутные семена высыпьте на сухую сковороду и, помешивая, слегка прогрейте до появления легкого золотистого оттенка.
Шаг 2. Подготовка вырезки
Свинину промокните бумажными салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу, после чего сначала разделите на тонкие кусочки поперек волокон, а затем измельчите их в узкие полоски.
В сковороду влейте растительное масло и хорошо прогрейте его перед дальнейшим приготовлением.
Шаг 3. Обжарка свинины
Переложите подготовленные кусочки свинины на сковороду и жарьте на огне чуть выше среднего примерно 6–7 минут, время от времени перемешивая, чтобы мясо равномерно подрумянилось.
Затем всыпьте измельченный перец чили и кунжут, продолжайте готовить еще около 2 минут.
После этого уберите сковороду с плиты и оставьте свинину немного остыть.
Шаг 4. Подготовка ингредиентов к заправке
С репчатого лука, чеснока и небольшого кусочка имбирного корня снимите кожуру. Луковицу нашинкуйте тонкой недлинной соломкой.
Чесночные зубчики и имбирь доведите до мелкой текстуры любым удобным способом: можно очень мелко порезать ножом или обработать на мелкой терке.
Шаг 5. Подготовка зелени
Листья латука вместе с веточками кинзы сначала аккуратно вымойте в емкости с холодной водой, чтобы удалить остатки земли и мелкий песок.
После этого еще раз сполосните зелень под струей воды и хорошо промокните бумажными салфетками, убирая лишнюю влагу.
Шаг 6. Ароматная заправка
Сначала обдайте лайм кипящей водой, после чего тонко снимите с него верхний ароматный слой при помощи мелкой терки.
Разделите цитрус на 1/2 и отожмите сок в отдельную емкость.
Соедините сок с подготовленной цедрой, влейте оливковое масло и соевый соус, затем тщательно взбейте все вилкой до однородности.
На этом этапе заправка для китайского салата полностью готова.
Шаг 7. Подготовка зелени
Переберите ростки бобовых, затем тщательно сполосните их и дайте лишней влаге стечь, после чего слегка промокните бумажными салфетками.
Салатные листья разделите на кусочки среднего размера: их можно нарезать ножом, но удобнее просто порвать руками.
Кинзу не мельчите — достаточно крупно порубить зелень.
Свинину режьте поперек волокон максимально тонкой соломкой и жарьте небольшими порциями на хорошо разогретой сковороде, чтобы она подрумянилась, а не начала тушиться.
Ростки можно на 1–2 минуты залить кипятком, если хотите сделать их мягче и убрать сырую «бобовую» нотку.
Вместо свиной вырезки подойдет куриное филе — вкус будет мягче и легче, а вместо лайма можно взять лимон.
Похожие рецепты
Салат «Женский каприз»
Салат «Женский каприз» — популярное блюдо домашней кухни, которое часто встречается в русскоязычных
Салат с курицей и макаронами
Салат с курицей и макаронами — сытное блюдо, в котором сочетаются отварная паста, куриное мясо и
Салат с курицей с грейпфрутом и авокадо
Салат с курицей с грейпфрутом и авокадо — можно отнести к тёплым и холодным вариантам салатов с
Острый салат с говядиной
Острый салат с говядиной — сытная закуска, в которой сочетаются отварная или жареная говядина,
Острый салат с говядиной
Острый салат с говядиной — блюдо, вдохновленное кухнями Юго-Восточной Азии, где часто сочетают
Теплый салат с беконом и яйцом
Тёплый салат с беконом и яйцом — простое блюдо, в котором сочетаются хрустящий бекон, нежные яйца и
КОММЕНТАРИИ 0