Классический советский салат Оливье
Классический советский Оливье — один из самых известных праздничных салатов XX века. Его советская версия заметно отличается от дореволюционного рецепта Люсьена Оливье, созданного в Москве в XIX веке: его состав стал проще и доступнее. Оливье это символом домашнего застолья, особенно новогоднего. Секрет его популярности — в сытности, узнаваемом вкусе и доступных продуктах. Перед подачей салату дают настояться, чтобы ингредиенты лучше объединились.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Готовка овощей
Тщательно промойте щеткой морковь и картофель, не очищая их. Для оливье эти овощи лучше варить именно в мундире: так их текстура останется правильной. Залейте холодной водой и варите около 25-30 минут, до готовности. После этого полностью остудите овощи. Чтобы они сварились равномерно, выбирайте картофель и морковь примерно одинакового размера.
Шаг 2. Варка яиц
Яйца залейте холодной водой, чтобы она полностью их покрывала. Доведите до кипения, затем варите 7–9 минут. После этого сразу остудите их в холодной воде: так они быстрее охладятся и будут легче чиститься.
Шаг 3. Нарезка овощей
С остывших яиц, моркови и картофеля снимите кожуру и скорлупу. Затем нарежьте колбасу и все подготовленные ингредиенты небольшими квадратиками. Нарезка должна быть аккуратной и ровной.
Шаг 4. Подготовка огурцов
Достаньте из банки маринованные или соленые огурцы. Если внутри есть пустоты с рассолом, разрежьте огурцы вдоль на половинки и слейте жидкость, чтобы салат не получился водянистым. Затем нарежьте огурчики квадратиками такого же размера, как остальные ингредиенты.
Шаг 5. Финальное приготовление
С горошка слейте всю жидкость. В большом салатнике смешайте все подготовленные ингредиенты. Если любите зелень, мелко порубите листья петрушки. Затем заправьте майонезом, добавьте по вкусу соль и перец. Перед подачей поставьте блюдо в холодильник на один час.
Важно учитывать, что классический «советский» оливье существовал в разных вариантах: в СССР не было единого строгого ГОСТа на этот салат, поэтому состав мог отличаться.
Похожие рецепты
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
КОММЕНТАРИИ 0