Тарталетки с киви
Тарталетки с киви — легкий десерт, в котором удачно сочетаются рассыпчатая основа, нежный крем и свежая фруктовая кислинка. Киви особенно хорошо подходит для таких мини-десертов благодаря сочной мякоти и яркому вкусу, который не делает выпечку приторной. Подобные фруктовые тарталетки давно популярны в европейской кондитерской традиции: для них часто используют песочное тесто, заварной или сливочный крем и свежие ягоды или фрукты. Интересно, что сам киви получил широкое распространение в XX веке: изначально плод был известен как китайский крыжовник, а современное название закрепилось после его популяризации в Новой Зеландии. Тарталетки с киви ценят не только за вкус, но и за эффектную подачу — аккуратные ломтики делают десерт по-настоящему нарядным.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Основа для крема
Мякоть киви пробейте блендером до однородного пюре и переложите в маленький сотейник. Затем влейте сок лайма, всыпьте его цедру и сахар, добавьте яйцо и желтки. Постоянно помешивая, прогрейте массу на плите, пока она не начнет закипать.
Шаг 2. Заваривание крема
Готовьте крем на минимальном нагреве, постоянно размешивая, пока масса не станет заметно гуще. Затем введите сливочное масло и хорошо вымешайте до однородности. Для более нежной и гладкой текстуры пропустите крем через сито, после чего переложите его в миску. Поверхность плотно закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник как минимум на 1 час.
Шаг 3. Сборка тарталеток
Распределите крем по тарталеткам, затем поставьте их в холодильник примерно на 1 час, чтобы начинка хорошо охладилась. Перед подачей оформите каждую тарталетку кусочками киви.
Крем варите только на слабом огне и постоянно помешивайте, иначе яйца могут свернуться; если хотите особенно гладкую текстуру, киви-пюре и готовый крем лучше протереть через сито. Украшать тарталетки свежим киви стоит незадолго до подачи, чтобы корзиночки не размокли, а хранить собранный десерт лучше не дольше суток в холодильнике. Вместо лайма можно взять лимон — вкус получится чуть мягче и менее терпким, а готовые песочные тарталетки при нехватке времени удобно заменить на корзиночки из слоеного теста, если нужен более хрустящий вариант.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Кекс из сухофруктов
Кекс из сухофруктов — домашняя выпечка, в которой сладость и аромат создают изюм, курага,
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
КОММЕНТАРИИ 0