Снимите с картофеля кожуру, переложите его в емкость с подсоленной водой и варите до мягкости.

Затем полностью слейте жидкость, а горячие клубни хорошо разомните в однородное пюре, не добавляя ни молока, ни масла.

После этого ненадолго оставьте картофельную массу, чтобы она слегка остыла.

В еще теплое пюре из картофеля разбейте сырое яйцо, подсолите по вкусу и, если хотите, всыпьте подходящие пряности.

Муку подмешивайте понемногу, каждый раз хорошо соединяя ее с картофельной массой руками, чтобы получить мягкое и податливое тесто.

Оставьте его в покое на 5 минут, чтобы масса слегка стабилизировалась.

Сыр подготовьте, нарезав его небольшими кубиками или брусочками такого размера, чтобы начинку было удобно завернуть внутрь.

Ладони слегка увлажните водой либо припылите мукой, чтобы картофельная масса меньше липла к рукам.

Возьмите немного картофельного теста, расплющите его в небольшую лепешку и поместите по центру кусочек сыра.

Соедините края, аккуратно закрыв начинку, после чего придайте заготовке форму ровного пирожка.

Переложите изделия на противень, застеленный пергаментом, и готовьте в духовке при 180 °С примерно 20–25 минут.