Пицца-торт
Многослойная пицца-торт — эффектная вариация пиццы, собранная из нескольких коржей с начинкой и сыром между слоями. Такой формат особенно популярен в домашней кухне США, где его часто называют pizza cake или layered pizza. По составу блюдо близко к глубокой пицце и запеканкам на основе теста: используют дрожжевое тесто, томатный соус, моцареллу, пепперони, овощи или фарш. Идея многослойной выпечки не нова: в итальянской традиции существуют закрытые и высокие пироги с начинкой, а в американской кухне давно развивались формы deep-dish pizza и stuffed pizza, особенно известные в Чикаго с XX века. Многослойная пицца-торт объединяет эти подходы: несколько пластов теста чередуют с начинкой, затем выпекают до расплавления сыра и румяной корочки. Главная особенность рецепта — плотная, «тортовая» подача и насыщенный вкус в каждом срезе.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Приготовьте тесто
Просейте муку в глубокую емкость, всыпте сахар, дрожжи, соль, и перемешайте. Влейте теплую воду и оливковое масло, затем замесите однородное тесто руками или в комбайне. Переложите его в смазанную маслом емкость, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1 час.
Шаг 2. Сварите соус и подготовьте начинку
Пока тесто подходит, мелко нарежьте лук и чеснок. Обжарьте лук в оливковом масле до мягкости и легкой карамелизации, затем добавьте чеснок и томатную пасту. Через пару минут влейте красное вино, немного выпарите, после чего добавьте консервированные помидоры, итальянские травы, сахар и соль. Варите на слабом огне до густоты; при желании пробейте соус блендером. Одновременно подготовьте начинку: нарежьте пепперони тонкими кружками, моцареллу крупно натрите, оливки нарежьте колечками.
Шаг 3. Разделите тесто и дайте ему подняться еще раз
Подошедшее тесто обомните, разделите на 6 равных частей и скатайте в шары. Разложите их на расстоянии друг от друга, накройте пленкой и оставьте в тепле еще примерно на 1 час.
Шаг 4. Сделайте коржи и бортики
Разогрейте духовку до 200 C. Четыре шарика раскатайте в тонкие пласты около 3 мм толщиной. Сначала переносите пласт на противень с пергаментом, а уже потом вырезайте круг по размеру кольца разъемной формы 24–26 см, чтобы заготовка не потеряла форму. Наколите тесто вилкой и подпеките каждый корж по 4 минуты.
Оставшиеся два куска теста вместе с обрезками раскатайте в 2 длинные полосы. Дно формы застелите пергаментом, бока смажьте маслом и выложите полосы по стенкам так, чтобы края немного свисали наружу, а снизу слегка заходили на дно.
Шаг 5. Соберите пиццу-торт
На дно формы уложите первый подпеченный корж и слегка прижмите. Начинку заранее разделите на 4 части. Смажьте корж соусом, посыпьте сыром, разложите колбасу, оливки и снова немного сыра. Повторяйте слои с оставшимися коржами и начинкой до самого верха, работая аккуратно, чтобы не повредить боковые стенки. Если коржи получились чуть больше, подровняйте их. Верхний слой смажьте соусом, подверните свисающее тесто наверх, сформируйте бортик и выложите остатки сыра, колбасы и оливок.
Шаг 6. Выпекайте и подавайте
Поставьте форму в духовку и готовьте 20–25 минут, пока верх и бортики не подрумянятся. Если края начинают темнеть слишком быстро, прикройте их фольгой. Готовой пицце дайте постоять 10 минут, затем снимите кольцо, нарежьте и подавайте.
Похожие рецепты
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
КОММЕНТАРИИ 0