Творожные капкейки
Творожные капкейки — удачный вариант домашней выпечки, в которой творог делает тесто более нежным и влажным. По сути это современная версия порционных кексов: само слово cupcake закрепилось в англоязычной кулинарии в XIX веке, когда небольшие кексы стали особенно популярны благодаря удобной порционной подаче. Творог в выпечке ценят за мягкий сливочный вкус и способность сохранять сочность мякиша. В этом рецепте капкейки получаются воздушными, а кедровый штрейзель добавляет приятную хрустящую текстуру и деликатный ореховый аромат. Такой десерт хорошо подходит и к чаю, и к кофе, а готовится без сложных техник, поэтому рецепт легко освоить даже тем, кто редко печёт дома.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Готовим штрейзель из кедра
Сначала сделайте кедровую посыпку. Орешки хорошенько истолочь до крошки. Затем в чашу всыпьте муку, коричневый сахар, корицу и подготовленные орехи, тщательно перемешайте. После этого положите сливочное масло и руками разомните массу, чтобы получилась крошка.
Шаг 2. Творожное тесто
Для теста на основе творога муку сначала просейте, затем всыпьте к ней разрыхлитель и хорошо перемешайте.
Шаг 3. Смешиваем сахар и масло
Сахар и сливочное масло соедините и взбейте до одной консистенции. Потом, продолжая взбивать, добавьте яйца в течение примерно 5 минут. После этого положите творог и хорошенько смешайте.
Шаг 4. Добавляем муку
В самом конце введите разрыхлитель и муку и смешайте массу миксером.
Шаг 5. Наполнение формочек
Переложите тесто в кондитерский мешок и распределите его по бумажным капсулам, заполняя каждую форму лишь до половины объема.
Шаг 6. Посыпка сверху
Щедро покройте верх кедровым штрейзелем.
Шаг 7. Остывание капкейков
Достаньте испеченные капкейки из духовки и дайте им полностью остыть.
Творог лучше взять сухой и однородный: зернистый или влажный стоит предварительно протереть и слегка отжать, иначе тесто получится тяжелее и капкейки поднимутся хуже. Штрейзель будет более хрустящим, если масло для него очень холодное, а при выпечке ориентируйтесь не только на время, но и на сухую шпажку, особенно если формочки крупнее стандартных. Кедровые орехи в штрейзеле можно заменить фундуком или пеканом — вкус станет ярче и насыщеннее, а текстура крошки останется такой же рассыпчатой.
Похожие рецепты
Мандариновые капкейки
Мандариновые капкейки — домашняя выпечка с ярким цитрусовым ароматом и мягким, нежным мякишем.
Кексы с цукатами
Кексы с цукатами из творожного теста получаются мягкими, нежными и особенно ароматными. Творог
Кекс из сухофруктов
Кекс из сухофруктов — домашняя выпечка, в которой сладость и аромат создают изюм, курага,
Шоколадные маффины
Шоколадные маффины — удачный пример десерта, в котором вкус не требует компромиссов. В этом
КОММЕНТАРИИ 0