Печенье «Кольцо»
Печенье «Кольцо» — домашняя выпечка с понятным составом и выразительным вкусом. Тесто на сливочном масле с добавлением меда и лимонной цедры получается пластичным, хорошо раскатывается и сохраняет заданную форму в духовке. Поэтому такие заготовки удобно делать именно в виде аккуратных колец, а из оставшегося теста — вырезать печенье любой формы. Сочетание масла и меда делает вкус мягким и насыщенным, а цедра добавляет свежий цитрусовый аромат. Для украшения часто используют взбитый с сахаром белок — это классический способ декора домашнего печенья, который придает выпечке нарядный вид. Кольцевая форма встречается в выпечке разных стран с давних времен: она удобна, узнаваема и помогает тесту пропекаться более равномерно. Печенье «Кольцо» хорошо подходит и для повседневного чаепития, и для праздничной подачи.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Масло с сахаром
Масло в течение 5 минут взбейте с сахаром, пока масса не посветлеет. Затем добавьте мед и еще раз тщательно взбейте. После этого по одному вводите яйца, каждый раз хорошо взбивая смесь.
Шаг 2. Добавляем муку
Всыпьте муку вместе с разрыхлителем и тщательно размешайте массу до однородности.
Шаг 3. Охлаждение теста
Разрежьте массу на две равные части и на 1 час поместите в холодильник.
Шаг 4. Формовка и выпечка
Охлажденное тесто выньте и раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. Подготовьте детали: основу для кольца и элементы декора, при этом две заготовки должны остаться сплошными, а у одной нужно сделать отверстие в центре. Переложите все в морозильную камеру на 15 минут, затем отправьте в духовку, заранее нагретую до 180 градусов, и пеките 15–20 минут, пока поверхность не станет золотистой.
Шаг 5. Украшение глазурью
Яичный белок соедините с тремя ложками сахарной пудры и хорошо взбейте. Получившуюся смесь разделите: одну часть оставьте без окрашивания, а две другие сделайте розовыми. Розовой массой оформите верх кольца, затем покройте ею боковые стороны у основания и присыпьте сахаром. После этого оставьте изделие на 3–4 часа.
Шаг 6. Собираем детали
Соедините между собой основу украшения и элемент с прорезью, затем отложите на 3–4 часа.
Шаг 7. Крепление кольца
Белковой массой с белой стороны зафиксировать кольцо на украшении, немного придержать до начального сцепления. После этого оставить на 3–4 часа.
Шаг 8. Отделка и сушка
Верх оформите взбитыми до белой пены белками, сверху присыпьте сахаром. После украшения оставьте изделие подсыхать на 3–4 часа.
Шаг 9. Собираем кольцо
Внутрь кольца засыпьте мелкие конфеты, затем закрепите сверху верхнюю часть. Оставьте конструкцию на 3–4 часа.
Чтобы детали держали форму и не расплывались, работайте с хорошо охлажденным тестом: если при вырубке оно стало мягким, верните заготовки в холод еще на 10–15 минут. Белковую глазурь лучше доводить до густой, медленно стекающей консистенции — слишком жидкая будет стекать с боков и дольше сохнуть; для более стабильного айсинга можно добавить несколько капель лимонного сока. Если нужен более быстрый и предсказуемый результат при сборке, белковую глазурь можно заменить готовым айсингом: он быстрее схватывается и удобнее для склеивания мелких деталей.
Похожие рецепты
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
КОММЕНТАРИИ 0