Овощной салат с помидорами
Овощной салат с помидорами особенно популярен в теплый сезон, когда овощи достигают полной зрелости и отличаются насыщенным вкусом. В средиземноморской кухне такие сочетания ценят за свежесть, простоту и возможность менять состав по сезону. Для салата с помидорами часто берут спаржу: ее традиционный период сбора в Европе длится с апреля до конца июня, пока побеги остаются нежными. Хорошим дополнением могут стать страчателла, слабосоленая рыба или морепродукты, а цитрусовая заправка подчеркивает естественную сладость томатов. Такой вариант блюда строится на контрасте сочной мякоти, хрустящих стеблей и мягкого сливочного сыра.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка овощей
С огурцов снимите кожицу, а у редиса удалите ботву и нижние кончики. После этого редис, очищенные огурцы и молодой зеленый стручковый горошек нарежьте тонкой некрупной соломкой, стараясь сделать кусочки примерно одинакового размера.
Шаг 2. Подготовка спаржи
У спаржи удалите жесткие нижние части, затем приготовьте побеги на пару или быстро опустите в кипящую воду на 3–4 минут, после чего дайте им остыть.
Охлажденную спаржу нарежьте наискосок тонкими ломтиками толщиной не больше 0,5 см.
Шаг 3. Сборка овощей
Соедините в емкости редис, огурцы, спаржу, подготовленный стручковый горошек, а также мелко порубленные укроп и кинзу.
Добавьте к овощной смеси соль, немного свежесмолотого черного перца и влейте чуть-чуть мацони.
Осторожно перемешайте содержимое, стараясь сохранить кусочки овощей целыми.
Шаг 4. Охлажденная подача
Заранее уберите в холодильник 4 большие плоские тарелки, чтобы они хорошо охладились к подаче.
Томаты сорта «Бычье сердце» среднего размера порежьте ровными ломтиками толщиной 0,3–0,4 см.
На каждую охлажденную тарелку выложите по 5 томатных кружков, немного заводя один на другой.
Шаг 5. Финальная подача
По слою томатов распределите мацони, оформляя его свободным кругом без строгой формы.
В середину осторожно переложите салат из емкости, собрав его небольшой горкой.
С краю добавьте целые стручки молодого горошка, а сверху или рядом разложите листики укропа и базилика.
Сразу несите блюдо к столу и подавайте.
Редис можно заменить дайконом, если нужен более мягкий вкус и меньше остроты; мацони при необходимости заменяют густым натуральным йогуртом без добавок, но вкус будет чуть менее кислым.
Похожие рецепты
Салат с курицей и макаронами
Салат с курицей и макаронами — сытное блюдо, в котором сочетаются отварная паста, куриное мясо и
Овощной салат с кукурузой
Салат овощной с кукурузой — простой и популярный вариант холодной закуски, который готовят из
Рыбный салат с яйцом и томатами
Рыбный салат с яйцом и томатами — простое блюдо домашней кухни, основанное на сочетании доступных
Салат с курицей с грейпфрутом и авокадо
Салат с курицей с грейпфрутом и авокадо — можно отнести к тёплым и холодным вариантам салатов с
Теплый салат с беконом и яйцом
Тёплый салат с беконом и яйцом — простое блюдо, в котором сочетаются хрустящий бекон, нежные яйца и
Острый салат с говядиной
Острый салат с говядиной — блюдо, вдохновленное кухнями Юго-Восточной Азии, где часто сочетают
КОММЕНТАРИИ 0