Шаг 1. Подготовка чернослива и изюма

Хорошо пропойте сухофрукты и разделите их. Если они пересушены или твердые, положите их в емкость, залейте теплой, так, чтобы она лишь слегка прикрывала их, и оставьте на 15 минут — это поможет вкусу раскрыться полностью.

Шаг 2. Кипятим воду

Влейте в толстодонную кастрюлю три литра свежей воды и нагревайте на максимальном огне, пока не начнется интенсивное кипение. Сразу после этого всыпьте в воду сухофрукты.

Шаг 3. Варим компот

Варите три минуты, после чего уменьшите огонь: жидкость должна заметно кипеть, но без сильного бурления. Прикройте кастрюлю крышкой и готовьте компот из сухофруктов еще 13 минут. За это время отвар станет темным, а чернослив — мягче.

Шаг 4. Добавляем сахар

Как только чернослив достаточно размягчится и будет без усилий прокалываться вилкой, всыпьте сахар: сначала три столовые ложки. Размешивайте, пока он полностью не растворится, затем попробуйте. При желании в этот момент можно добавить две звездочки гвоздики, чтобы появился легкий пряный оттенок. После повторного закипания варите еще три минуты.

Шаг 5. Остывание компота

Закройте кастрюлю крышкой и оставьте компот с изюмом и черносливом остывать при комнатной температуре не меньше часа, а лучше на три часа. Пока напиток медленно охлаждается, сухофрукты продолжают насыщать его вкусом, а терпкие ноты становятся мягче.

Шаг 6. Компот готов

Если в компот добавлялись специи, сначала удалите их. Тем, кто любит напиток без мякоти, стоит наливать его через сито. А чтобы подача получилась особенно эффектной и вкусной, разложите мягкие, но не потерявшие форму сухофрукты по высоким стаканам или винным бокалам, после чего влейте туда процеженный компот.