Шаг 1. Подготовка цитрусов 1 этап

Отборные мандарины хорошо промойте в горячей воде. Затем у двух плодов аккуратно срежьте цедру.

Шаг 2. Подготовка цитрусов 2 этап

Подготовьте мандаринки для декора, и для дальнейшего варения: несколько разберите на дольки, тщательно убрав белые прожилки, а три штуки нарежьте круглыми половинками.

Шаг 3. Варка сиропа

В кастрюлю объемом 3 литра с толстым дном влейте холодную воду, всыпьте сахар и положите заранее подготовленную цедру. Поставьте на средний нагрев и, периодически размешивая, дождитесь кипения и полного растворения сахара. После этого варите еще 3–4 минуты: за это время цедра успеет отдать сиропу эфирные масла, не делая вкус напитка терпким.

Шаг 4. Добавление мандаринов

Сделайте нагрев самым слабым. Когда сироп с цедрой продолжает кипеть, всыпьте в него пряности: если хотите, коричную палочку. После этого бережно переложите в кастрюлю заранее приготовленные мандариновые дольки и эффектные половинки, разрезанные поперек. С момента повторного закипания держите компот на огне максимум пять минут.

Шаг 5. Настаивание компота

Уберите кастрюлю с плиты, плотно закройте ее и дайте напитку постоять не меньше 30–40 минут. За это время дольки мандаринов успеют напитаться сиропом, сохранив плотную текстуру, а пряности полностью раскроют свой запах. Именно после такого настаивания вкус компота становится глубоким и гармоничным.

Шаг 6. Разлив напитка

Из готового компота удалите цедру и все специи. Затем разлейте его по прозрачным чашкам или бокалам, положив в каждую порцию несколько долек мандарина либо одну эффектную половинку, разрезанную поперек. В завершение украсьте напиток звездочкой бадьяна.