Шаг 1. Подготовка фейхоа

Сначала займитесь плодами: хорошо вымойте фейхоа под проточной водой, полностью удаляя пушок с поверхности. Затем срежьте у каждого плода плодоножку и цветоложе — это особенно важно, потому что оставшееся цветоложе может придать компоту горьковатый вкус. После этого разрежьте фейхоа пополам или на четыре части.

Шаг 2. Подготавливаем банки

Трехлитровую банку или бутылки тщательно отмойте, при необходимости используя пищевую соду, затем простерилизуйте тем способом, который вам удобнее: в микроволновой печи, духовке или над паром. Крышку отдельно прокипятите 5 минут. Именно хорошо обработанная и чистая тара помогает сохранить заготовку на всю зиму и избежать вздутия.

Шаг 3. Фейхоа в банке

Половинки фейхоа, заранее подготовленные, осторожно разместите в стерилизованной банке или бутылке. Затем всыпьте к ним весь сахар. При желании сразу добавьте в емкость щепотку лимонной кислоты либо кусочек свежего лимона.

Шаг 4. Заливка кипятком

Дайте закипеть. Сразу после закипания осторожно влейте ее в банку, заполняя до самого верха. Прикройте заранее простерилизованной крышкой и дайте постоять 15 минут, чтобы ягоды прогрелись.

Шаг 5. Повторная заливка

Воспользуйтесь крышкой с дырочками и осторожно перелейте жидкость обратно в кастрюлю. Дайте покипеть три минуты, затем еще раз влейте горячий сироп к фейхоа. Благодаря такой двойной обработке вкус компота становится более выраженным, а заготовка лучше сохраняется.

Шаг 6. Финал

Плотно закройте банку: используйте закаточный ключ или, если банка с резьбой, хорошо заверните крышку. Убедитесь, что она закрыта герметично, затем переверните емкость и поставьте ее на крышку. Сверху накройте чем-нибудь теплым и оставьте в таком виде, пока банка полностью не остынет.