Компот из фейхоа
Компот из фейхоа — ароматная заготовка с необычным, но вполне узнаваемым вкусом: у плодов действительно отмечают оттенки ананаса, клубники и киви. Фейхоа относится к миртовым и ботанически считается ягодой, хотя в кулинарии ее обычно используют как фрукт. Родина растения — Южная Америка, а в России фейхоа выращивают в регионах с мягким климатом, в том числе на Черноморском побережье. Для компота выбирают спелые плотные плоды без повреждений: они хорошо сохраняют форму и отдают сиропу характерный свежий аромат. Напиток получается не только вкусным, но и очень красивым, особенно если готовить его в прозрачных бутылках или банках.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка фейхоа
Сначала займитесь плодами: хорошо вымойте фейхоа под проточной водой, полностью удаляя пушок с поверхности. Затем срежьте у каждого плода плодоножку и цветоложе — это особенно важно, потому что оставшееся цветоложе может придать компоту горьковатый вкус. После этого разрежьте фейхоа пополам или на четыре части.
Шаг 2. Подготавливаем банки
Трехлитровую банку или бутылки тщательно отмойте, при необходимости используя пищевую соду, затем простерилизуйте тем способом, который вам удобнее: в микроволновой печи, духовке или над паром. Крышку отдельно прокипятите 5 минут. Именно хорошо обработанная и чистая тара помогает сохранить заготовку на всю зиму и избежать вздутия.
Шаг 3. Фейхоа в банке
Половинки фейхоа, заранее подготовленные, осторожно разместите в стерилизованной банке или бутылке. Затем всыпьте к ним весь сахар. При желании сразу добавьте в емкость щепотку лимонной кислоты либо кусочек свежего лимона.
Шаг 4. Заливка кипятком
Дайте закипеть. Сразу после закипания осторожно влейте ее в банку, заполняя до самого верха. Прикройте заранее простерилизованной крышкой и дайте постоять 15 минут, чтобы ягоды прогрелись.
Шаг 5. Повторная заливка
Воспользуйтесь крышкой с дырочками и осторожно перелейте жидкость обратно в кастрюлю. Дайте покипеть три минуты, затем еще раз влейте горячий сироп к фейхоа. Благодаря такой двойной обработке вкус компота становится более выраженным, а заготовка лучше сохраняется.
Шаг 6. Финал
Плотно закройте банку: используйте закаточный ключ или, если банка с резьбой, хорошо заверните крышку. Убедитесь, что она закрыта герметично, затем переверните емкость и поставьте ее на крышку. Сверху накройте чем-нибудь теплым и оставьте в таком виде, пока банка полностью не остынет.
Для компота берите плотные, не перезревшие фейхоа: мягкие плоды быстрее развариваются и дают мутный настой, а цветоложе лучше срезать полностью, чтобы не появилась горечь.
Кипяток вливайте постепенно по стенке банки, особенно если фейхоа были холодными, чтобы стекло не треснуло, а после закатки храните заготовку в темном прохладном месте — так вкус дольше останется свежим.
Если хотите более яркую кислинку, вместо лимонной кислоты добавьте дольку лимона; для более ароматного варианта можно положить 2–3 дольки апельсина, но тогда вкус компота станет мягче и с выраженной цитрусовой нотой.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
КОММЕНТАРИИ 0