Смузи из ботвы моркови — простой способ использовать зелёную часть овоща, которую часто выбрасывают. Ботва моркови съедобна и действительно применяется в кулинарии: её добавляют в супы, соусы, салаты и зелёные напитки. По вкусу она более терпкая и травянистая, чем привычная петрушка или укроп, поэтому в смузи её обычно сочетают с фруктами, огурцом, яблоком или цитрусами. Морковная ботва содержит пищевые волокна и ряд витаминов и минералов, как и другая листовая зелень. Перед приготовлением её важно хорошо промыть, так как на листьях может оставаться пыль и частицы почвы. Лучше использовать молодую свежую ботву без пожелтевших участков. Идея готовить напитки из зелени стала особенно популярной в XX–XXI веках вместе с интересом к цельным продуктам и безотходной кухне. Такой смузи подойдёт тем, кто хочет разнообразить рацион и разумно использовать сезонные овощи целиком.