Шаг 1. Выбор мяса

Для перловки с мясом, приготовленной в мультиварке, оптимально подойдет свиная мякоть — к примеру, вырезка. Если хотите, чтобы блюдо получилось более сочным и жирным, вместо нее можно использовать свиную шею.

Шаг 2. Подготовка перловки

Сначала тщательно сполосните перловую крупу, затем залейте ее теплой водой и оставьте примерно на 1–2 часа. В мультиварке она и так хорошо размягчается, но предварительное замачивание пойдет именно перловке на пользу: зерна успеют набухнуть и приготовятся еще лучше.

Шаг 3. Подготовка продуктов

Свинину разделите на небольшие кусочки. Лук нарежьте тонкими перьями, морковь — аккуратной соломкой, а чеснок мелко измельчите. Подключите мультиварку к сети, налейте в чашу растительное масло и дайте ему разогреться, выбрав программу «Жарка».

Шаг 4. Обжарка с овощами

В чашу мультиварки переложите мясо и готовьте его около 7 минут, периодически перемешивая. После этого всыпьте лук с морковью и добавьте чеснок. Приправьте содержимое хмели-сунели и паприкой, затем продолжайте обжаривать еще примерно 7 минут, не забывая помешивать почаще.

Шаг 5. Подготовка перловки

Вскипятите в чайнике как можно больше воды. Перловую крупу выложите в дуршлаг и дайте ей полностью освободиться от лишней жидкости. После этого отправьте перловку в чашу мультиварки, где уже находятся овощи.

Шаг 6. Добавление воды

Аккуратно залейте в чашу мультиварки свежевскипевшую воду так, чтобы уровень жидкости поднимался над продуктами примерно на 2 см. Посолите по своему вкусу, приправьте перцем и после этого плотно закройте крышку прибора.

Шаг 7. Режим и томление

Выберите на мультиварке программу для тушения; в некоторых моделях вместо неё подойдёт режим «Плов». Оставьте перловую крупу с мясом готовиться ориентировочно на 1 час. Когда цикл почти завершится, приоткройте крышку и аккуратно перемешайте содержимое чаши, так как блюдо к этому моменту уже будет почти готово.

Шаг 8. Подача блюда

Переведите мультиварку на функцию поддержания тепла и накройте ее крышкой. Оставьте перловку с мясом ненадолго, примерно на 10–15 минут, чтобы блюдо дошло до нужного состояния. После этого раскладывайте по тарелкам и подавайте. Для более яркой подачи сверху можно добавить тонкие колечки красного лука и немного свежей петрушки.