Перловка с мясом в мультиварке
Перловка с мясом в мультиварке — сытное блюдо домашней кухни. Перловую крупу делают из ячменя — одного из самых древних злаков, который люди выращивают уже тысячи лет. В русской кулинарной традиции перловка известна давно: ее ценили за доступность, питательность и способность хорошо насыщать. Позже у крупы появилась репутация «столовой» еды, но сегодня интерес к ней снова вырос. И неслучайно: при правильном приготовлении перловка получается нежной, ароматной и отлично сочетается с мясом, луком и морковью. Мультиварка особенно удобна для этого рецепта, потому что помогает крупе равномерно размягчиться без постоянного контроля. В результате получается полноценное блюдо, в котором мясной сок пропитывает зерна, делая вкус более насыщенным.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Выбор мяса
Для перловки с мясом, приготовленной в мультиварке, оптимально подойдет свиная мякоть — к примеру, вырезка. Если хотите, чтобы блюдо получилось более сочным и жирным, вместо нее можно использовать свиную шею.
Шаг 2. Подготовка перловки
Сначала тщательно сполосните перловую крупу, затем залейте ее теплой водой и оставьте примерно на 1–2 часа. В мультиварке она и так хорошо размягчается, но предварительное замачивание пойдет именно перловке на пользу: зерна успеют набухнуть и приготовятся еще лучше.
Шаг 3. Подготовка продуктов
Свинину разделите на небольшие кусочки. Лук нарежьте тонкими перьями, морковь — аккуратной соломкой, а чеснок мелко измельчите. Подключите мультиварку к сети, налейте в чашу растительное масло и дайте ему разогреться, выбрав программу «Жарка».
Шаг 4. Обжарка с овощами
В чашу мультиварки переложите мясо и готовьте его около 7 минут, периодически перемешивая. После этого всыпьте лук с морковью и добавьте чеснок. Приправьте содержимое хмели-сунели и паприкой, затем продолжайте обжаривать еще примерно 7 минут, не забывая помешивать почаще.
Шаг 5. Подготовка перловки
Вскипятите в чайнике как можно больше воды. Перловую крупу выложите в дуршлаг и дайте ей полностью освободиться от лишней жидкости. После этого отправьте перловку в чашу мультиварки, где уже находятся овощи.
Шаг 6. Добавление воды
Аккуратно залейте в чашу мультиварки свежевскипевшую воду так, чтобы уровень жидкости поднимался над продуктами примерно на 2 см. Посолите по своему вкусу, приправьте перцем и после этого плотно закройте крышку прибора.
Шаг 7. Режим и томление
Выберите на мультиварке программу для тушения; в некоторых моделях вместо неё подойдёт режим «Плов». Оставьте перловую крупу с мясом готовиться ориентировочно на 1 час. Когда цикл почти завершится, приоткройте крышку и аккуратно перемешайте содержимое чаши, так как блюдо к этому моменту уже будет почти готово.
Шаг 8. Подача блюда
Переведите мультиварку на функцию поддержания тепла и накройте ее крышкой. Оставьте перловку с мясом ненадолго, примерно на 10–15 минут, чтобы блюдо дошло до нужного состояния. После этого раскладывайте по тарелкам и подавайте. Для более яркой подачи сверху можно добавить тонкие колечки красного лука и немного свежей петрушки.
Перловку для этого блюда лучше замачивать не меньше чем на час, а воду вливать именно кипящую — так крупа приготовится равномернее и не останется жесткой в середине. Если после основного режима в чаше еще есть немного жидкости, дайте блюду постоять на «Подогреве» 10–15 минут без перемешивания: перловка дойдет и станет более рассыпчатой.
Свинину можно заменить на говядину, но тогда обычно требуется на 15–20 минут больше тушения; куриное филе готовится быстрее, а вкус получается мягче и менее насыщенным.
Похожие рецепты
Перловка с говядиной
Перловка с говядиной — сытное и по-настоящему домашнее блюдо, у которого давняя кулинарная история.
Перловка с овощами
Овощная перловка — простой и сытный гарнир на основе одной из самых древних зерновых культур.
Кутья из перловки с курагой
Кутья из перловки — традиционный вариант обрядового блюда восточнославянской кухни. Его готовили не
КОММЕНТАРИИ 0