Перловка с овощами
Овощная перловка — простой и сытный гарнир на основе одной из самых древних зерновых культур. Перловку делают из ячменя: эту крупу ценят за плотную текстуру, мягкий ореховый вкус и хорошую сочетаемость с овощами. В русской кухне блюда из ячменя готовят давно, особенно в холодное время года, когда нужны питательные и доступные продукты. Овощи делают перловку сочнее и ярче по вкусу, а сама крупа хорошо впитывает ароматы обжарки и бульона. Такой рецепт удобен и в повседневном меню: его можно подать как самостоятельное постное блюдо или как гарнир к мясу, птице и грибам. Овощная перловка получается особенно удачной, если заранее замочить крупу — тогда она варится быстрее и становится более нежной.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка овощей
Овощи, в том числе и замороженные, мелко нарежьте или измельчите удобным способом. Затем переложите их на сковороду с растительным маслом и тушите на умеренном огне, пока они не станут мягкими и полностью не дойдут до готовности.
Шаг 2. Варка перловки
Перловую крупу, которую вы предварительно выдержали в воде несколько часов или оставили замачиваться на всю ночь, поставьте вариться. Готовьте её до мягкости примерно от 1 часа до 1,5 часов.
Шаг 3. Перловка с овощами
Когда перловая крупа будет уже почти мягкой, переложите к ней подготовленные овощи и продолжайте готовить всё вместе ещё около 10 минут, чтобы ингредиенты успели протушиться и обменяться вкусами.
Перловку лучше замачивать не меньше чем на 6–8 часов: так она сварится заметно быстрее и получится мягче, но не клейкой; солить крупу удобнее в конце варки, чтобы зерно не дольше размягчалось. Если используете замороженные овощи, сначала дайте лишней влаге выпариться на сковороде, иначе вкус получится водянистым, а для более насыщенного результата часть воды при варке перловки можно заменить овощным бульоном. Для более нежной текстуры подойдет не перловая, а ячневая крупа — она готовится быстрее и получается мягче, но блюдо будет менее рассыпчатым.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Кекс из сухофруктов
Кекс из сухофруктов — домашняя выпечка, в которой сладость и аромат создают изюм, курага,
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
КОММЕНТАРИИ 0