Пасха с белым шоколадом
Пасха с белым шоколадом — праздничный вариант традиционной творожной пасхи, которую в России готовят к православной Пасхе. Такой десерт делают без выпечки: творожную массу выдерживают под прессом, чтобы она стала плотной и хорошо держала форму. Белый шоколад добавляет пасхе особенно нежный сливочный вкус, поэтому для рецепта важно выбирать продукт с натуральным какао-маслом, а не с заменителями. Основа удачной пасхи — качественный жирный творог и очень свежие яйца. Изюм нередко заранее замачивают в алкоголе: ром не только смягчает ягоды, но и делает вкус более выразительным. Готовят такую пасху заранее, потому что после сборки ей нужно несколько дней на стабилизацию и охлаждение.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка изюма
Золотистый изюм сначала тщательно промойте, после чего ошпарьте кипятком и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Переложите его в банку с крышкой, влейте ром и плотно закройте. Настаивайте не меньше 12 часов, а для более выраженного результата — около 36 часов.
Шаг 2. Занимаемся творогом
Переложите творог на вафельное кухонное полотенце либо в марлю, сложенную в несколько слоев. Аккуратно заверните, поместите в дуршлаг и поставьте его над тазиком. Сверху установите груз, чтобы удалить максимум жидкости. Оставьте творог под прессом как минимум на 4 часа, но предпочтительно на 8.
Шаг 3. Готовим массу
Творог пройдите через сито, чтобы масса стала более гладкой. Белый шоколад вместе со сладкосливочным маслом нарежьте небольшими кусочками, затем расплавьте любым из двух способов: на водяной бане или в микроволновой печи. Получившуюся смесь размешайте до полной однородности и дайте ей слегка остыть.
Шаг 4. Подготовка основы
Желтки разотрите с морской солью и сахарной пудрой до светлой, почти белой массы. Затем вмешайте эту смесь в шоколад, после чего добавьте творог. Взбивайте миксером примерно 10 минут, чтобы масса стала воздушной и пышной.
Шаг 5. Изюм и форма
В творожную смесь после взбивания введите изюм, который настаивался в роме, влив его вместе с жидкостью. Осторожно размешайте массу, добиваясь равномерного распределения изюма, затем застелите форму для пасхи марлей.
Шаг 6. Охлаждение десерта
Переложите творожную смесь в форму и прикройте сверху свободными краями марли. Уберите в холодильник не меньше чем на 12 часов, а для лучшего результата оставьте на 36. Когда будете подавать, опрокиньте форму на блюдо и оформите десерт на свой вкус.
Для такой пасхи особенно важно хорошо отжать творог: если в нем останется лишняя сыворотка, масса получится слишком мягкой и будет хуже держать форму. Если изюм не хочется замачивать в роме, подойдет коньяк или апельсиновый сок: первый даст более теплый аромат, второй — мягкую фруктовую ноту без алкоголя.
Похожие рецепты
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Суп с клецками из печени
Суп с клецками из печени — сытное и ароматное первое блюдо с насыщенным вкусом и нежными
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
КОММЕНТАРИИ 0