Шаг 1. Подготовка изюма

Золотистый изюм сначала тщательно промойте, после чего ошпарьте кипятком и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Переложите его в банку с крышкой, влейте ром и плотно закройте. Настаивайте не меньше 12 часов, а для более выраженного результата — около 36 часов.

Шаг 2. Занимаемся творогом

Переложите творог на вафельное кухонное полотенце либо в марлю, сложенную в несколько слоев. Аккуратно заверните, поместите в дуршлаг и поставьте его над тазиком. Сверху установите груз, чтобы удалить максимум жидкости. Оставьте творог под прессом как минимум на 4 часа, но предпочтительно на 8.

Шаг 3. Готовим массу

Творог пройдите через сито, чтобы масса стала более гладкой. Белый шоколад вместе со сладкосливочным маслом нарежьте небольшими кусочками, затем расплавьте любым из двух способов: на водяной бане или в микроволновой печи. Получившуюся смесь размешайте до полной однородности и дайте ей слегка остыть.

Шаг 4. Подготовка основы

Желтки разотрите с морской солью и сахарной пудрой до светлой, почти белой массы. Затем вмешайте эту смесь в шоколад, после чего добавьте творог. Взбивайте миксером примерно 10 минут, чтобы масса стала воздушной и пышной.

Шаг 5. Изюм и форма

В творожную смесь после взбивания введите изюм, который настаивался в роме, влив его вместе с жидкостью. Осторожно размешайте массу, добиваясь равномерного распределения изюма, затем застелите форму для пасхи марлей.

Шаг 6. Охлаждение десерта

Переложите творожную смесь в форму и прикройте сверху свободными краями марли. Уберите в холодильник не меньше чем на 12 часов, а для лучшего результата оставьте на 36. Когда будете подавать, опрокиньте форму на блюдо и оформите десерт на свой вкус.