Шаг 1. Подготовка шпрот

Снимите со шпрот излишки масла, аккуратно промокнув их. Отберите 10–12 ровных, неповреждённых рыбок — они понадобятся для украшения. Все оставшиеся используйте для приготовления крема.

Шаг 2. Подрумяньте хлеб

Кусочки хлеба доведите на сковороде до легкой хрустящей золотистой поверхности, используя немного сливочного либо оливкового масла. Если хотите более простой вариант, поджарьте их в тостере, не добавляя масло.

Шаг 3. Подготовка огурцов

Маринованный или солёный огурец нарежьте для подачи: обычный — аккуратными кружочками, а небольшие тонкие корнишоны можно разрезать вдоль. Эти ломтики понадобятся для украшения блюда.

Шаг 4. Подготовка крема

Соедините в чаше блендера шпроты, сливочный сыр, размягчённое сливочное масло и чеснок, затем измельчите всё до гладкой, однородной пасты. После этого влейте немного лимонного сока, приправьте массу солью и чёрным перцем по вкусу. Готовый крем переложите в кондитерский мешок и уберите в холодильник примерно на полчаса — за это время он станет более плотным и будет лучше держать форму.

Шаг 5. Сборка тостов

На подготовленные тосты отсадите крем красивой волнистой полосой. Сверху по длине разместите по одной целой шпроте, а рядом разложите ломтики солёного огурца. Для завершения украсьте закуску свежей зеленью и добавьте немного зернистой горчицы.