Брускетта с клубникой
Брускетта с клубникой — современная вариация на тему классической итальянской закуски. Традиционно bruschetta готовят из подсушенного хлеба с оливковым маслом и разными добавками, а само название связывают с итальянским словом *bruscare* — «поджаривать на углях». В этой версии сладость спелой клубники интересно сочетается с ароматным песто из петрушки и миндаля: такой контраст сладких, травяных и ореховых оттенков давно используется в средиземноморской кухне. Вместо хлеба здесь можно взять крекер — он делает закуску более хрустящей и удобной для фуршета. Брускетта с фруктами и ягодами особенно популярна в летний сезон, когда важны свежесть, яркий вкус и эффектная подача.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка миндаля
Сложите миндаль в миску, полностью залейте его кипятком и оставьте примерно на 5 минут. После этого переложите орехи в сито, быстро охладите под холодной водой, снимите кожицу и тщательно промокните салфетками, чтобы убрать лишнюю влагу. Подсушенный миндаль мелко нарежьте ножом. Пармезан отдельно измельчите на мелкой терке.
Шаг 2. Подготовка соуса
Петрушку тщательно вымойте, дайте ей обсохнуть и очень мелко порубите. Переложите зелень в ступку, всыпьте измельченный миндаль и добавьте натертый пармезан. Разотрите все пестиком до пастообразной массы, после чего понемногу, небольшими порциями, подливайте оливковое масло extra virgin, продолжая смешивать.
Шаг 3. Подготовка клубники
Клубнику тщательно промойте и дайте ей обсохнуть. Затем уберите плодоножки, а сами ягоды нарежьте аккуратными ломтиками. Разложите их поверх крекеров, щедро сбрызните соусом песто, при желании добавьте немного свежемолотого черного перца и сразу подавайте к столу.
Клубнику выкладывайте только на полностью сухую основу и поливайте песто перед самой подачей, иначе крекеры быстро размягчатся; если ягоды очень сочные, после нарезки слегка промокните их бумажным полотенцем. Песто лучше растирать до грубой, а не кремовой текстуры — так миндаль и пармезан дадут более выразительный вкус и приятный хруст. Вместо рисовых крекеров можно взять тонко поджаренный багет — закуска получится менее хрупкой и с более насыщенным хлебным вкусом; петрушку при желании заменяют базиликом, если нужен более классический и яркий аромат песто.
Похожие рецепты
Брускетты с креветкой
Брускетта — одна из самых узнаваемых закусок итальянской кухни, история которой связана с
Брускетты со шпротами
Брускетты со шпротами — простая закуска на стыке двух кулинарных традиций. Брускетта пришла из
КОММЕНТАРИИ 0