Шашлык из баранины с луком в духовке
Шашлык из баранины в духовке — удобный домашний вариант блюда, которое традиционно готовят на открытом огне. Само слово «шашлык» связывают с тюркскими языками и способом жарки мяса на вертеле или шампуре. Для баранины маринад особенно важен: он помогает сделать вкус более выразительным и немного смягчает мясо. В домашних условиях вместо шампуров обычно используют деревянные шпажки, а куски делают меньшего размера, чтобы они успели равномерно пропечься. Лучший результат дает высокая температура, а режим гриля или конвекции помогает получить румяную корочку. Конечно, аромат дымка духовка не заменит, но при правильном мариновании и сильном нагреве баранина получается сочной, пряной и очень аппетитной.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка лука
Очищенную луковицу разрежьте и нарежьте аккуратными тонкими полукольцами.
Сложите нарезку в емкость или контейнер, посолите и немного помните руками, чтобы начал выделяться сок.
Затем ненадолго отставьте лук в сторону и переходите к подготовке мяса.
Шаг 2. Подготовка продуктов
Мякоть баранины разделите на куски среднего размера — они должны быть чуть компактнее, чем для классического шашлыка на мангале.
С долек чеснока снимите оболочку и измельчите их практически в крошку.
Розмарин ножом не рубите: веточки лучше просто разломить или разделить руками на небольшие фрагменты.
Шаг 3. Маринование мяса
Соедините мясо с луком, сразу всыпьте весь подготовленный набор приправ.
Добавьте мелко рубленный чеснок, розмарин и соевый соус, затем как следует перемешайте, чтобы каждый кусочек оказался покрыт маринадом.
После этого понемногу подливайте газированную воду, не прекращая перемешивание, пока жидкость не впитается полностью.
В конце добавьте растительное масло, еще раз тщательно все перемешайте, накройте емкость и оставьте в холодильнике на ночь.
Шаг 4. Подготовка шпажек
Сначала замочите деревянные шпажки в воде примерно на 1 час — так они не будут обугливаться во время приготовления.
Затем наденьте на них промаринованную баранину, стряхнув с кусков лук и специи, чтобы при жарке они не начинали гореть.
Шаг 5. Подготовка к запеканию
Сразу прогрейте духовой шкаф до максимального режима — примерно до 250°С.
Противень застелите пергаментом или фольгой, установите сверху решетку и распределите на ней шашлычки из баранины.
Шаг 6. Запекание шашлычков
Поставьте противень с бараньими шашлычками на второй уровень духовки сверху и готовьте их в режиме гриля с конвекцией примерно 15 минут.
На середине времени осторожно переверните шашлычки один раз, чтобы они одинаково подрумянились со всех сторон.
Для духовки лучше брать мякоть с небольшими жировыми прослойками: слишком постные куски быстро пересыхают при 250 °С, а если мясо достать из холодильника за 20–30 минут до запекания, оно прожарится ровнее. Лук, розмарин и чеснок перед насаживанием действительно стоит тщательно стряхивать с мяса, иначе они начнут гореть раньше, чем баранина успеет подрумяниться; если нет режима гриль, запекайте на максимально высокой температуре как можно ближе к верхнему нагреву. Вместо розмарина можно взять тимьян, если нужен более мягкий и менее хвойный аромат, а часть соевого соуса заменить лимонным соком, если хотите сделать вкус маринада свежее и чуть ярче.
Похожие рецепты
Жаркое из баранины
Жаркое из баранины — сытное горячее блюдо с насыщенным мясным вкусом и густым ароматным соусом.
Печеные пирожки с бараниной
Пирожки с бараниной — сытная выпечка, известная в кухнях разных народов, где баранина традиционно
Плов из баранины
Плов из баранины — одно из самых известных блюд кухонь Средней Азии, где его считают не просто
КОММЕНТАРИИ 0