Морс из красной смородины
Морс из красной смородины — освежающий ягодный напиток с яркой кислинкой, который готовят как из свежих, так и из замороженных ягод. Красная смородина действительно содержит витамин C, пектины, органические кислоты и минеральные вещества, поэтому издавна используется в домашней кухне для напитков, желе и соусов. В отличие от компота, морс обычно ценят за более свежий вкус: часть сока добавляют без длительного кипячения, чтобы лучше сохранить аромат ягод. Замороженная красная смородина подходит для такого рецепта почти так же хорошо, как свежая, поскольку после размораживания сохраняет характерный вкус и кислотность.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка ягод
Сначала займитесь ягодами. Замороженные ягоды выложите в сито, промойте теплой проточной водой и оставьте на 20 минут, поместив снизу миску. После этого разомните ягоды, переложите смесь на марлю и хорошо отожмите. Сок, который соберется в емкости под дуршлагом, тоже влейте.
Шаг 2. Сортировка ягод
При использовании свежих ягод сначала отсортируйте их, убрав все подпорченные и мятые экземпляры. Затем смородину нужно промыть, обсушить, переложить в емкость и растолочь . Получившуюся массу поместите в марлю и выжмите из нее сок.
Шаг 3. Варим жмых
Ягодные отжимки отправьте в маленькую кастрюлю или ковш. Влейте воду, добавьте сахар и поставьте на плиту. Когда смесь начнет кипеть, готовьте ее 3 минуты, затем уберите с огня.
Шаг 4. Процеживание напитка
Напиток пропустите через марлю, сложенную в два слоя. Оставшийся жмых можно выбросить — дальше он не потребуется. Затем в сладкую основу добавьте заранее отжатый сок смородины и хорошо размешайте.
Шаг 5. Подача морса
Поставьте морс из красной смородины в холодильник и, если нужен прохладный освежающий напиток, выдержите его там от 30 до 60 минут. При желании подавайте его и в горячем виде — в этом случае он будет согревать.
Чтобы морс сохранил яркий вкус и цвет, сырой сок добавляйте только в уже процеженный и немного остывший отвар: при долгом нагреве красная смородина теряет свежую кислинку.
Сахар лучше корректировать после охлаждения, потому что холодный морс кажется менее сладким; часть сахара можно заменить медом, но добавлять его стоит только в теплый, не горячий напиток.
Если хотите более ароматный вариант, отдельно прогрейте воду с щепоткой корицы или 1 коробочкой кардамона и только потом соединяйте с ягодной основой, чтобы пряности не перебили смородину.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
Борщ с килькой
Борщ с килькой — особенно известен в украинской домашней кухне. У борща вообще существует множество
КОММЕНТАРИИ 0