Мороженое с карамелью
Мороженое с карамелью готовится из хорошего пломбира и правильно сваренной карамели на сливках. Пломбир ценят за плотную, сливочную текстуру: по классической технологии он содержит больше молочного жира, чем обычное молочное мороженое. Карамель делают из сахара, который при нагревании плавится и приобретает характерный янтарный цвет и вкус. Если добавить горячие сливки, получается мягкий тягучий соус, который отлично сочетается с холодным мороженым. Такой десерт удобно подавать в вафельных рожках, а сверху можно добавить миндальные лепестки или ягоды. Карамель подходит не только к мороженому: ею часто дополняют блинчики, сырники, творог и домашнюю выпечку. Подавать десерт лучше сразу после сборки, пока рожок остается хрустящим.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Плавим сахар
Сахар высыпьте в сотейник с толстым дном и поставьте на огонь ниже среднего. Дождитесь, пока он полностью расплавится и станет янтарным. Ложкой не мешайте — достаточно время от времени слегка встряхивать сотейник.
Шаг 2. Подготовка сливок
Доведите сливки вместе с маслом до кипения.
Шаг 3. Сливки в карамель
Уберите емкость с сахаром с плиты. Не прекращая интенсивно размешивать, понемногу, тонкой струей, добавьте сливки вместе с маслом.
Шаг 4. Готовим карамель
Снова поставьте емкость на плиту и прибавьте температуру. Прогревайте массу около 1 минуты, пока карамель не станет полностью однородной.
Шаг 5. Подготовка карамели
Готовую карамель пропустите через сито. Если хотите, вмешайте немного соли, после чего дайте ей остыть до комнатной температуры.
Шаг 6. Подача десерта
Разложите мороженое в вафельные рожки, сверху полейте карамелью и сразу подавайте.
Для карамели особенно важно не передержать сахар: как только он стал глубокого янтарного цвета, сразу снимайте с огня, иначе появится горечь. Если хотите более мягкий вкус, часть сливок можно заменить молоком, но карамель будет менее густой; щепотка соли уместна, если нужен контраст и более яркий карамельный вкус.
Похожие рецепты
Георгиевское мороженое
Георгиевское мороженое — старинный русский десерт, который связывают с приемами Георгиевских
Арбузное мороженое
Мороженое из арбуза — простой летний десерт, который особенно популярен в сезон спелых бахчевых.
Мороженое в арбузе
«Мороженое в арбузе» — эффектный летний десерт с простой идеей подачи: шарики мороженого
Бисквитный рулет с мороженым
Бисквитный рулет с мороженым — эффектный холодный десерт, в котором мягкий корж сочетается с
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Творожно-банановый десерт
Творожно-банановый десерт — простой вариант домашнего сладкого блюда без выпечки. Его основа обычно
КОММЕНТАРИИ 0