Слойки с ананасом и прошутто
Слойки с ананасом и прошутто — быстрая закуска с выразительным контрастом вкусов: сладость карамелизированного ананаса, хруст слоеного теста и солоноватая нежность прошутто. Такое сочетание опирается на хорошо известный кулинарный принцип баланса сладкого и соленого, который часто используют в европейской кухне. Прошутто — традиционный итальянский сыровяленый окорок, который нередко подают с фруктами, например с дыней или инжиром. Ананас после краткой карамелизации становится мягче и ароматнее, а его вкус — более насыщенным. Рецепт удобен тем, что готовится быстро и не требует сложной техники: сначала подрумянивают фрукт, затем запекают основу, а мясной деликатес добавляют в конце, чтобы сохранить его текстуру. Для подачи хорошо подходят фисташки: они добавляют легкую ореховую ноту и приятный хруст.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка ананаса
Духовку заранее доведите до температуры 205–210 °С. С ананаса снимите кожуру, затем нарежьте его круглыми ломтиками примерно по 1 см толщиной. Каждый кусочек промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
Шаг 2. Панировка ананаса
Выложите в тарелку тростниковый сахар, соль и молотый черный перец и перемешайте. Обваляйте в этой смеси кольца ананаса, покрыв их с обеих сторон.
Шаг 3. Обжарка ананасов
На большой сковороде сначала распустите сливочное масло, затем выкладывайте ананасы частями и жарьте их по 3 минуты с одной и с другой стороны.
Шаг 4. Подготовка теста
Разделите слоеное тесто на 8 квадратных заготовок и переложите их на противень, застеленный пергаментом. В нескольких местах проколите каждую вилкой, затем покройте поверхность взбитым яйцом.
Шаг 5. Начинка и выпечка
На каждый кусочек теста в форме квадрата выложите карамелизованный ананас. Отправьте в духовку на 15–17 минут, пока поверхность не станет золотистой.
Шаг 6. Остудить и посыпать
Испеченные слойки переложите на решетку, оставьте на 10 минут, чтобы они немного остыли, затем присыпьте хлопьями чили.
Шаг 7. Подача с прошутто
Сверху разложите ломтики прошутто и сразу подавайте к столу.
Ананас после обжаривания обязательно хорошо остудите и промокните, иначе слоеное тесто под ним останется влажным и не даст хрустящих слоев; тесто тоже должно быть холодным, тогда оно лучше поднимется в духовке. Прошутто выкладывайте только на слегка остывшие слойки, чтобы оно не пересохло и сохранило нежную текстуру. Если свежего ананаса нет, можно взять консервированные кольца, но их нужно очень тщательно обсушить и слегка дольше карамелизовать, потому что они мягче и слаще.
Похожие рецепты
Рождественский пудинг
Традиционный рождественский пудинг — классический британский рождественский десерт с многовековой
Буйабес не по-марсельски
Буйабес не по-марсельски — это домашняя версия знаменитого рыбного супа Прованса. Классический
Хамин, блюдо еврейской кухни
Хамин — это настоящая классика еврейской кухни, особенно популярное в период Шаббата. В пятницу
Рассольник со свежей рыбой
Рассольник со свежей рыбой — один из вариантов старинного русского супа, в котором характерный
Кекс из сухофруктов
Кекс из сухофруктов — домашняя выпечка, в которой сладость и аромат создают изюм, курага,
Куриный суп с пшеном
Куриный суп с пшеном — простой домашний суп, известный в русской и восточноевропейской кухне. В
КОММЕНТАРИИ 0