Булочки с конфетами
Булочки с конфетами — вариант домашней дрожжевой выпечки с простой и удобной начинкой. Внутрь кладут мягкие или плотные конфеты: карамель, ирис, желейные или шоколадные. Такой способ хорош тем, что начинка не растекается так, как варенье или джем, и булочки сохраняют аккуратную форму при выпечке. Особенно часто для такой сдобы выбирают конфеты типа «Коровка»: при нагревании они становятся мягкими и напоминают сливочно-карамельную помадку. Сама идея сладкой булочки с сюрпризом внутри близка традициям домашней европейской и русской выпечки, где в тесто прятали сахар, сухофрукты, марципан или густую сладкую начинку. Дрожжевое тесто для таких булочек ценят за воздушность и мягкий мякиш, который хорошо сочетается с тягучей серединой. Это удачный рецепт для семейного чаепития: продукты простые, а результат получается нарядным и по-домашнему уютным.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовка опары
Для опары влейте в теплую воду сахар и размешайте, чтобы он растворился. Затем всыпьте 100 г муки, добавьте дрожжи и доведите смесь до однородности. Емкость прикройте и поставьте в тепло примерно на 30 минут, пока сверху не появится пенная дрожжевая шапка.
Шаг 2. Подготовка теста
Сначала соберите все продукты, которые понадобятся для теста. Сливочное масло заранее растопите, затем дайте ему остыть до комнатной температуры. Яйца выньте из холодильника примерно за полчаса до начала приготовления. Муку просейте два раза.
Шаг 3. Подготовка яиц
Из одного яйца выньте желток и оставьте его отдельно — он понадобится позже, чтобы смазать выпечку. Оставшийся белок соедините со вторым яйцом, заранее согретым до комнатной температуры, и взбейте с оставшимся сахаром до воздушности. Затем введите опару, соль, ванилин и мягкое масло комнатной температуры, после чего размешайте все до полной однородности.
Шаг 4. Замес и подъем
Постепенно всыпайте муку, каждый раз вмешивая ее в общую массу. Как только тесто перестанет сильно липнуть, смажьте ладони растительным маслом и продолжайте месить еще 7–10 минут, чтобы оно осталось мягким. Затем переложите тесто в емкость, заранее промазанную маслом, прикройте и оставьте в тепле на 1 час, чтобы оно хорошо поднялось.
Шаг 5. Подготовка конфет
Освободите конфеты от упаковки и разрежьте каждый мягкий сливочно-карамельный брусочек на 2 части. Для начинки используйте именно мягкую «Коровку»: ириски после остывания выпечки затвердеют, и булочки будет сложно откусить.
Шаг 6. Формовка булочек
Подошедшее тесто слегка примните и разрежьте на 20 одинаковых кусочков. Каждый соберите в шар, поместите в середину половинку конфеты и придайте заготовкам круглую форму. Выложите их на застеленный пергаментом противень, оставляя между булочками небольшой промежуток и располагая местом соединения снизу. Затем накройте и оставьте еще минимум на 20 минут для повторного подъема.
Шаг 7. Выпечка булочек
Духовку заранее доведите до температуры 180–200 °С. Поверхность булочек покройте взбитым желтком, затем отправьте их выпекаться на 15–20 минут, ориентируясь на особенности работы вашей духовки.
Для начинки берите только мягкую «Коровку» или другие нежные сливочно-карамельные конфеты: твердые ириски после остывания снова становятся жесткими и булочки хуже кусаются. Тесто не забивайте мукой — оно должно остаться мягким и слегка липким, иначе мякиш получится плотным; если верх быстро румянится, прикройте булочки фольгой в последние минуты выпечки. Вместо желтка булочки можно смазать растопленным сливочным маслом: корочка получится менее глянцевой, но более мягкой и сливочной.
Похожие рецепты
Францевы булочки
Францевы булочки — это домашняя версия немецкой выпечки Franzbrötchen, особенно известной в
Слойки с ананасом и прошутто
Слойки с ананасом и прошутто — быстрая закуска с выразительным контрастом вкусов: сладость
Слойки с салатом
Слойки с салатом — простая и эффектная закуска из готового слоёного теста. По сути, это удобная
Слойки с мандарином
Слойки с мандарином — простая домашняя выпечка из слоёного теста с начинкой из долек мандарина или
КОММЕНТАРИИ 0