Рецепты приготовления безе

Безе готовят из взбитых яичных белков и сахара: масса становится плотной, держит форму и после выпекания превращается в легкое хрустящее лакомство. Считается, что десерт связан с европейской кондитерской традицией, а похожие изделия давно делают во Франции, Швейцарии и Италии. Рецепт безе в духовке может быть простым, но результат сильно зависит от чистой посуды, правильного взбивания, мелкого сахара и невысокой температуры.

В России безе хорошо знакомо как десерт к чаю, украшение для тортов и основа для домашней выпечки. Его готовят на праздники, детские дни рождения, семейные чаепития или тогда, когда после крема, теста или запеканки остаются белки. Маленькие меренги подают отдельно, а торт безе чаще делают для праздничного стола: с кремом, ягодами, орехами или прослойкой из бисквита.

Рецепты домашнего безе отличаются способом взбивания, пропорциями сахара, размером изделий и временем сушки. Одни варианты делают сухими и хрупкими до середины, другие оставляют слегка тягучими внутри, третьи используют как коржи для торта или прослойку в десертах. Важно не спешить с температурой: белковая масса должна не жариться, а медленно подсыхать. Так можно выбрать вариант для чаепития, украшения выпечки или праздничного десерта.