Соус Табаско (Tabasco)
Соус Tabasco — один из самых известных острых соусов в мире. Его выпускают с 1868 года, а классическая красная версия исторически связана с островом Эйвери в Луизиане, где работает компания McIlhenny. Базовый состав у него очень простой: перец, соль и дистиллированный уксус. По данным производителя, перечную массу выдерживают в дубовых бочках, после чего смешивают с уксусом. Соус подают к мясу, морепродуктам, яйцам, добавляют в маринады, супы и коктейли вроде Bloody Mary. За полтора века Tabasco стал заметной частью американской гастрономической истории и одним из самых узнаваемых продуктов кухни.
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Нутриенты и калорийность состава рецепта
📝 Этапы приготовления
Шаг 1. Подготовить основу
Острый красный перец хорошо вымойте, обсушите и удалите плодоножки. Если хотите получить особенно жгучий соус, семена можно оставить. Чеснок очистите, а остальные ингредиенты заранее отмерьте, чтобы всё было под рукой.
Шаг 2. Измельчите ингредиенты
Острый красный перец хорошо вымойте, обсушите и удалите плодоножки. Если хотите получить особенно жгучий соус, семена можно оставить. Чеснок очистите, а остальные ингредиенты заранее отмерьте, чтобы всё было под рукой. Добавьте соль, сахар и уксус.
Шаг 3. Проварите соус
Перелейте перечную смесь в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Доведите до лёгкого кипения и готовьте несколько минут, периодически помешивая. За это время вкус станет более собранным, а резкость уксуса слегка смягчится.
Шаг 4. Финал
Снимите соус с плиты, полностью остудите, затем при желании протрите через сито для более гладкой текстуры. Перелейте в чистую бутылочку или банку и уберите в холодильник. После короткого настаивания вкус станет ярче и глубже.
Похожие рецепты
Кетчуп шашлычный
Шашлычный кетчуп — густой томатный соус с ярким кисло-сладким вкусом и пряным ароматом, который
Соус Ткемали
Ткемалевый соус — один из самых известных соусов грузинской кухни. Его основа — кислая алыча,
КОММЕНТАРИИ 0