Рецепты мексиканской кухни

В основе мексиканской кухни лежат древние традиции коренных народов: задолго до прихода испанцев здесь готовили из кукурузы, фасоли, перца чили, томатов, тыквы, какао, авокадо и пряных трав. Позже появились новые виды мяса, сыр, рис, пшеница и другие продукты, но главный характер кухни сохранился: кукурузные лепешки, густые соусы, острота чили, свежесть лайма, аромат кинзы и насыщенный вкус бобовых, мяса и овощей. Поэтому многие рецепты мексиканской кухни до сих пор держатся на этих продуктах.

Дома мексиканские рецепты лучше раскрываются, когда острота не становится главным смыслом блюда. В этой кухне ценится баланс: перец должен давать вкус, а не просто жечь, соус — быть густым и насыщенным, мясо — сочным, лепешка — мягкой или слегка поджаренной, а свежие добавки должны облегчать более плотную основу. В этой категории вы найдете рецепты национальной кухни Мексики для домашнего приготовления — от простых закусок до сытных горячих блюд.