Рецепты рагу

Тушеное блюдо из нарезанных кусочками овощей, мяса, птицы или грибов, где продукты готовятся вместе и пропитываются соком, специями и соусом называют рагу. Название пришло из французского ragoût: его связывают с глаголом ragoûter — «пробуждать вкус» или «возвращать аппетит». В домашней кухне рагу ценят за плотную, сочную основу: картофель держит форму, морковь дает сладость, лук и томат делают вкус глубже, а мясо или грибы добавляют блюду насыщенность.

В категории рецептов рагу встречаются разные варианты: овощное рагу с кабачками, баклажанами, перцем и капустой, более сытные блюда с говядиной, курицей или свининой, а также классическое рагу с картошкой, где важны правильная нарезка и неторопливое тушение. Вкус меняют за счет томатной пасты, сметаны, чеснока, лаврового листа, зелени, бульона или густого соуса. Такое блюдо можно подать отдельно, с хлебом, крупой или легким салатом.