Рецепты приготовления мусса

Шоколадный мусс пришел из французской кухни: само слово mousse означает «пена», и в этом хорошо виден смысл блюда. Его готовят так, чтобы масса получилась воздушной, но держала форму: на сливках, яйцах, желатине, сливочном сыре или только на шоколаде с правильно взбитой основой.

В России такой десерт хорошо знаком по кафе, кондитерским и домашним праздникам. Его готовят на день рождения, к семейному чаепитию, для ужина с гостями или как легкую сладкую часть праздничного стола. В креманках он выглядит аккуратно без сложного декора, а в тортах помогает сделать вкус насыщеннее.

Рецепты домашнего мусса отличаются основой, количеством шоколада, способом взбивания и тем, нужна ли десерту плотность. Для подачи в стаканах важна нежная пористая текстура, а мусс для торта должен хорошо застывать, ровно ложиться между коржами и не вытекать после нарезки. В одних вариантах используют темный шоколад, в других — молочный, какао, сливки, желатин или сырную основу, поэтому можно выбрать подходящий вариант для десерта к чаю, прослойки торта или праздничной подачи.