Рецепты рубленых котлет

Рубленые котлеты готовят не из фарша, а из мелко нарезанного мяса, поэтому у них другая текстура: кусочки остаются заметными, котлеты получаются плотнее и сочнее, чем обычные. Чаще всего для такого блюда берут курицу, индейку или свинину, добавляют яйцо, лук, немного муки, крахмала или манки, чтобы масса держала форму на сковороде.

Рецепты домашних рубленых котлет отличаются видом мяса, размером кусочков, временем выдержки, способом жарки и составом добавок. Рецепт рубленых котлет из грудки может быть совсем простым — с луком и яйцом, или более сытным — с сыром, зеленью, грибами, чесноком, сметаной либо крахмалом. Одни котлеты делают тонкими и быстро обжаривают до румяной корочки, другие формуют плотнее и доводят до готовности под крышкой. Так проще выбрать вариант для обычного ужина, семейного обеда или блюда с гарниром на несколько дней.