ШАГ 1. ПОДГОТОВКА ГРИБОВ

Очистите грибы и нарежьте их на средние кусочки. Вскипятите 2,5 литра воды и погрузите грибы в кипяток. Варите их в течение 40 минут. После этого откиньте грибы на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости, а бульон процедите через сито.

ШАГ 2. ОБЖАРКА ЛУКА И ГРИБОВ

Снимите шелуху с лука и нарежьте его на мелкие кубики. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и поджарьте лук до золотистого оттенка, примерно 7 минут. Затем добавьте грибы и увеличьте огонь до сильного. Готовьте, пока вся жидкость не выпарится, что займет около 15 минут.

ШАГ 3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГРИБНОГО ФАРША

Пропустите обжаренные грибы с луком через мясорубку, чтобы получить однородный фарш. Затем приправьте его солью и перцем по вкусу, добавьте натертый сыр, панировочные сухари и два желтка. Тщательно перемешайте массу. Если она кажется слишком сухой, можно добавить еще один желток. Сформируйте из фарша кнели, используя две ложки.

ШАГ 4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КНЕЛЕЙ И ЛАПШИ

Возьмите 1 литр бульона и вылейте его в сотейник, доведите до кипения и посолите. Партиями отварите кнели, осторожно помещая их в кипящий бульон. Готовые кнели выкладывайте на тарелку и держите в тепле. Остальной бульон также доведите до кипения, посолите его и приготовьте в нем лапшу, следуя инструкции на упаковке. Разлейте лапшу с бульоном по тарелкам и распределите кнели.