https://edaguru.ru/ ru https://edaguru.ru/sousy/193-sous-tkemali.html https://edaguru.ru/sousy/193-sous-tkemali.html https://edaguru.ru/sousy/193-sous-tkemali.html Mon, 06 Apr 2026 21:07:36 +0500 index Ткемалевый соус — один из самых известных соусов грузинской кухни. Его основа — кислая алыча, которую в Грузии называют ткемали; ботаническое название этого растения — *Prunus cerasifera*. Цвет соуса зависит от сорта и степени зрелости плодов: поэтому ткемали бывает зеленым, желтым или красноватым. Классический вкус строится на балансе кислоты, свежей зелени и пряностей. В грузинской традиции в соус часто добавляют чеснок, кинзу, укроп и омбало — болотную мяту, которую считают важной частью аутентичного вкуса. Ткемали подают к мясу, птице, рыбе, картофелю и сырам. Этот соус ценят за яркую кисло-пряную ноту, которая делает вкус блюд выразительнее и свежее.

]]>